Fatlagrad och fyllig

Druvan i sig är ganska neutral och det gör ibland att vinets ”terroir” tränger igenom och ger vinmakaren möjlighet att styra hur druvan ska smaka. Det finns alltså möjlighet att göra lätta och friska viner av druvan, eller fatlagra för att få den där fylliga karaktären. Första gången man kom över Godellodruvan, var den nästintill okänd och alltså en ganska anonym druva som nästan inte hann upptäckas.

Det startades ett projekt för att specifikt rädda druvan från utrotning och det gick ut på att stärka vingårdarnas produktion i Valdeorras. I dagsläget anses druvan vara en högkvalitativ druva som ger fantastiskt intensiva viner. De kan med fördel även lagras för extra fyllighet.
Valdeorras är en av fem så kallade ”appellationer” i Galicien. Det vill säga att det är en specifik plats med unika egenskaper för omgivningen, geografiskt sett. I det området är jorden väldigt rik på skiffer vilket är det som gör mineral som en arom.