Druvsorter i champagne

Vindruvor är en av världens mest odlade frukt och det finns oändligt många druvsorter. I Champagne finns det flera tillåtna druvsorter och de tre vanligaste som dominerar i vinodlingen är Pinot Noir, Chardonnay och Pinot Meunier. 38 procent av vinodlingsarealen i Champagne utgörs av Pinot Noir medans Pinot Meunier står för 35 procent och Chardonnay för 27 procent. Här förklarar vi mer ingående om vad som kännetecknar respektive druva i karaktär och smakprofil.

Pinot Noir

Pinot Noir är en blå vindruva med tunt skal och är en mycket känslig och därmed en svårodlad druvsort. Pinot Noir trivs bäst i svalare klimat, men inte för kallt. I varmare klimat vissnar den lätt. Druvan har med andra ord höga krav vad gäller rätt förhållanden för att den ska växa och bli så välmående som möjligt. Om du är ute efter en fransk Pinot Noir av hög kvalitet ska du leta efter en från Champagne eller Bourgogne. Att druvsorten blir så bra i Champagne beror på den kalkhaltiga jorden i byn och att druvans aromer blir som mest sammansatta i det svala klimatet.

Då druvan är en blå druvsort måste man undvika skalkontakt för att hålla vinet vitt när man ska producera champagne av den. Druvan gör sig mest rättvis i en röd bourgogne, men kan visa liknande aromer och ge en ryggrad och struktur i en champagne. 

Pinot Meunier

Pinot Meunier är en oerhört populär druva, som dominerar i Seine-et-Marne och Aisne. Druvan uppkom på 1500-talet, och är en släkting till druvsorten Pinot Noir. Meunier betyder ‘mjölnare’ på franska, och syftar till druvans utseende på bladen, då de ser lite lätt mjöliga ut. 

Till skillnad från Pinot Noir, är Pinot Meunier en mycket tålig druva, som även kan mogna under riktigt kalla år. Den är därmed mindre känslig för frost, och kan därför odlas i områden som Marnedalen, som ofta är frostdrabbat under våren.

Pinot Meunier kännetecknas av att vara aromatisk och bidrar med en generös fruktighet och relativt hög syra. Till druvsortens nackdel hör dock att den inte håller särskilt länge - högst 10 år. De undantag som motbevisar Pinot Meuniers vanligtvis dåliga potential till lagring är Krug och José Michel. 

En champagne som enbart är tillverkad Pinot Noir- eller Pinot Meunier-druvor kallas för Blanc de Noir.

Chardonnay

Chardonnay ses som en kronjuvel bland druvsorterna, särskilt utmärkande i Champagne där druvan har blivit allt mer populär. Champagner som enbart tillverkas på Chardonnay-druvor kallas för Blanc de Blancs. Många producenter världen över har försökt kopiera de stora Chardonnayvinerna från Frankrike och kommit ganska nära, men aldrig så pass att de når de franska toppvinernas höjder. 

Chardonnay är ursprungligen neutral i sin smak, vilket gör att man kan forma den i framställningen av drycken genom jordmån och odling. Druvaromen är i grunden bred, smörig och elegant. Till skillnad från Pinot Meunier har Chardonnay ett mycket långt liv, tack vare den höga halten syra. 

Övriga druvsorter

För att hitta Champagne tillverkad av andra druvsorter än de Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay får man leta länge. Man kan dock hitta den berömda drycken gjord på druvsorterna Arbanne, Petit Meslier, Gamay, Fromenteau och Pinot Blanc.

Läs mer om champagne hos Champagnen.se