Druvkollen: recept som passar för rött vin

Druvkollen: recept som passar för rött vin - Vinlagring.se

Thursday, 25 February, 2021
- Anja Slind-Näslund

Letar du inspiration för helgens middag och är sugen på ett riktigt gott rött vin till? Då kommer tipset på en riktig klassiker här från oss på Vinlagring tillsammans med sommelier Anja Slind-Näslund, oxfilé med potatisgratäng och rödvinssås. Med denna kombination kommer du få en smakupplevelse utöver det vanliga.



Till detta recept passar ett kraftigt argentinskt vin på nationaldruvan Malbec riktigt bra. Tanninerna i vinet hjälper till att bryta ner proteinet i köttet vilket gör att vinet känns mjukare i munnen och den höga syran kommer göra den feta gratängen lättare. Låt dig väl smakas!



Oxfilé med potatisgratäng & rödvinssås

För: 4–6 personer 700 gram oxfilé
2 msk olivolja
2 kilo potatis
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
3 dl grädde
1 knippe bladpersilja, färsk
1 kruka gräslök, färsk
3 tsk timjan, färsk
4 dl rött vin
2 dl portvin
3 dl kycklingbuljong
svartpeppar och flingsalt



Förberedelser:

Sätt ugnen på 150 grader Blanda grädde, mjölk och vitlök i en stor kanna. Krydda sedan med peppar och salt efter smak och tycke. Skala och skiva potatisen och hacka sedan löken. Smöra ugnsformen och lägg potatis och lök varvat tills den är fylld. Avsluta med potatis överst och häll sedan över gräddens om du blandat ner alla kryddor och vitlök i.
Täck formen med folie och grädda potatisgratängen i 2 timmar och plocka sedan bort folien. Höj sedan ugnen litegrann och låt stå 10–15 minuter. Den är färdig när den är extra gyllene på toppen.



Fyll en kastrull med vinet och låt sjuda tills det är reducerat med hälften. Tillsätt sedan buljongen och låt det värmas upp så det kokar. Låt det sedan reduceras tills konsistensen blivit fylligare och tjock i konsistensen. Krydda sedan rödvinssåsen med salt och peppar.



Ta ut köttet ur kylskåpet och låt det bli lätt rumstempererat innan du gnider in hela köttbiten i olivolja och var sedan generös med krydda och salt.
Värm sedan upp en stor stekpanna och stek oxfilé lätt tills den får fin färg. Flytta sedan in stekpannan i ugnen och stek köttet i 15 minuter.
Oxfilén ska vara mellan 55-65 grader.



Låt köttet vila innan du serverar det med potatisgratäng och rödvinssås!
Avnjut den fantastiska rätten tillsammans med det smakrika vinet!